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L-苹果酸
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化学名称：L--羟基丁二酸
英文：Malic acid。分子式：C4H6O5分子量：134.09。
CAS：97-67-6。
性状：白色结晶性粉末。溶于水、乙醇。有较强的吸湿性。
用途：缓冲剂、调味剂、固化剂。用于果酱和果冻、橘皮果冻。可用于乳饮料。