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维生素E
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CAS号：59-02-9 
又称：生育酚，是最主要的抗氧化剂之一，维生素E是一种脂溶性维生素。
性状：淡黄色澄清粘性油液/白色粉末。在酸中稳定。对热稳定。在空气中以及在光照下氧化并发黑。在可见光下较稳定，对紫外线不稳定。不溶于水。
用途：营养增加剂；抗氧化剂。用于油脂、奶油或使用此类油脂的食品，作为抗氧化剂。毒性低。可用氮气置换密封包装。
限量：芝麻油、人造奶油、色拉油、乳制品，100-180，婴幼儿食品40-70
成年人营养补充维生素每日参考用量：维生素A为1．5mg；维生素E为30mg。现在购买的许多保健品也是以mg为单位，这就存在IU（国际单位）与mg（毫克）的换算问题，以便于大家衡量和比较用量，恐怕高剂量会是弊大于利的。