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L-组氨酸
分子式：C6H9N3O2 ，分子量：155.16 ，CAS号：71-00-1 ，英文名 ：L-Histidine,  
性状：白色晶体或结晶性粉末,无臭,在277℃时软化，287℃分解。25℃时在水中的溶解度为41.9g/L，极微溶于醇。味甜。
制备方法：从猪血、牛血中提取。猪血经喷雾干燥制得血粉，每100kg猪血约18kg血粉。L-组氨酸常用其盐酸盐（[7048-02-4]）。将含有L-组氨酸的洗脱液，浓缩至出现结晶，趁热用盐酸调至pH为2.5，立即加入2倍于溶液量的乙醇，静置，沉淀，过滤，即得L-组氨酸盐酸盐粗品，经脱色、重结晶、干燥得成品。L-组氨酸也可从脱脂大豆的水解产物中提取。
用途：用作营养强化剂，是氨基酸输液、复合氨基酸制剂中的重要组成。可用于治疗胃溃疡。也用于生化研究。