武汉诺辉医药化工有限公司

甲壳质酶
英文名称：Chitinases
CAS 编号：EC3.2.1.14
包装规格：1kg

用途：
促使节足动物的甲壳质分解，以有利于虾等的自动化脱壳。也可促进细菌的胞膜中甲壳素的分解。制造含壳糖的营养食品。
物化性质：
白色至淡黄褐色粉末或颗粒，或透明至褐色液体。溶于水，不溶于乙醇，有吸湿性。能将甲壳素分解为乙酰基葡萄糖胺。相对分子质量30000～61000，属碱性蛋白质，作用的最适pH值为3.6～4.8，最适作用温度为30～50℃。天然存在于蜗牛、白蚁和蛇的消化液中 .
 

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