杭州心宇生物技术有限公司

啤酒自身会产生很强的选择性作用条件，其产生的低pH、无氧、含酒花苦味物质、适量酒精、低残糖和某些相应生长物质缺乏的独特环境，使得能够对啤酒产生危害的是那些可以忍耐这种强烈选择性作用特点的一类细菌，我们称之为啤酒有害菌。对于啤酒有害菌，根据其感染的特点我们可以进一步将它分为两类：一类为啤酒绝对有害菌，另一类为啤酒潜在有害菌。 除了啤酒有害菌之外，在啤酒厂中还有一类间接啤酒有害菌，我们称之为麦汁细菌，因为它们不损害啤酒本身，但可以在生产范围内繁殖并通过感染，且只是感染麦汁，从而通过其代谢产物的生成影响成品啤酒的质量。 在生产中还有一类菌我们称之为啤酒有害菌指示菌，这类菌对啤酒的生物稳定性没有危险，但它们常同啤酒绝对有害菌和啤酒潜在有害菌共存，并在一定程度上反应清洗和灭菌的效果。 在生产中还有一类菌我们称之为啤酒有害菌指示菌，这类菌对啤酒的生物稳定性没有危险，但它们常同啤酒绝对有害菌和啤酒潜在有害菌共存，并在一定程度上反应清洗和灭菌的效果。 在啤酒生产过程中，除了生产用酵母外，啤酒厂里面出现的其它微生物都是不受欢迎的，但要使这些不受欢迎的微生物在企业中不出现几乎不可能，微生物检测监控的目的应该是将细菌等限制在啤酒无害菌的范围内，发现啤酒有害菌的指示菌就应当提高警惕，一旦出现潜在啤酒有害菌或绝对啤酒有害菌污染，则必须采取相应的措施，将这些微生物尽快从企业中除去，否则它们会在整个啤酒厂中繁殖，不断对产品产生危害。 在染菌严重的企业中首先要做的就是进行啤酒绝对有害菌的检出，随着企业微生物状态的好转，再进一步进行潜在啤酒有害菌和野生酵母的检出。 针对啤酒有害菌的相应特点，经过多年实验和实践，杭州心宇生物技术有限公司依托浙江大学食品科学与发酵研究所等科研机构开发出了“宝来”啤酒有害菌专用检测培养基系列(固体、液体、超浓缩等)，通过它的使用，可以提供简单、快捷、准确的啤酒有害菌检测结果（椐污染程度1—5天可出结果），有效的将微生物污染状况控制在最佳水平，最大限度为啤酒企业节约清洗、灭菌及检测的成本。 “宝来”啤酒有害菌检测培养基具体分如下三类： “宝来”啤酒有害菌检测固体培养基 “宝来”啤酒有害菌检测液体培养基 “宝来”啤酒有害菌检测超浓缩液体培养基