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说到吃我想没有人可以拒绝吃的诱惑。随着社会的发展有对于爱吃的人有了一个新的说法“吃货”。大家看了我的标题肯定就知道我今天要讲得就是菠萝酒的做法了把。菠萝酒我们可以和水煮鱼一起吃。想想就觉得好吃。那么我们就和调味品厂家一起来看菠萝酒的做法吧。

　　那我们一起来看看它的做法吧。将菠萝弄破，用切片机除去菠萝皮和芯，菠萝果肉用旋转式破碎机或搅拌机等破碎。破碎液中含有果汁和纤维。酶分解。破碎液加入纤维素分解酶，使纤维分解成可发酵性糖。所用纤维素分解酶是普通的纤维素酶。每100千克破碎液的用酶量为100克。酶处理条件为30℃，24小时。破碎液经酶处理后，由于纤维素被分解，破碎液逐渐变清，而纤维素最终转化成可发酵性糖。发酵。加酵母发酵。所用酵母以啤酒酵母为好。酵母先进行预培养，培养好的培养液(称之为酒母)用于发酵。在室温下发酵5天，当糖度降到1%-2%时停止发酵。

　　发酵结束后，用过滤法除去发酵液中的沉淀杂质，进行后熟。这样生产出的菠萝酒为葡萄酒型的酒，酒精度约8%，菠萝酒的得率为破碎液的60%. 蒸馏。把上述的发酵液蒸馏后，即生产出白兰地型的菠萝酒，其酒精度为40%左右。 实例1:菠萝用切片机除去皮和芯，用旋转式破碎机把果肉破碎，即制得果汁和纤维混合物。取100千克破碎液放在容器中，加100克纤维素分解酶，于30℃温度下反应24小时。酶处理液加入预培养的酒母(啤酒酵母)10毫升，于30℃温度下发酵5天后，发酵液进行过滤，即制得葡萄酒型的菠萝酒。

　　看了这个菠萝酒的制作方法是不是感觉非常不可思议，这样在家就可以自己做着吃了。想了解更多关注我们的网站。

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转载日期：2014年12月4号