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英文：L-Leucine，性分子式为C6H13NO2，相对分子量131.17，CAS:61-90-5　

L-亮氨酸，又称白氨酸，化学名为a一氨基异己酸，　L一亮氨酸为白色结晶或结晶粉末，是一种非极性氨基酸，味微苦，溶于水，20℃、25℃时溶解度分别为23.   

7g/L和24.  26g/L，乙酸(10.9g/L)、稀盐酸、碱溶液及碳酸盐溶液，微溶于醇(  0.  72g/L  )， ，加热到145^r  148℃时升华，293-295  0C时分解，比重1.    29(180C)，比旋光度[a  ]  D20为+14.  5^-+16.  0  (6mo1/L  Hcl，C=1)，等电点5.  98。                                                                                                       

特性：白色有光泽六面体结晶或白色结晶性粉末。略有苦味。于145~148℃升华。熔点293~295℃（分解）。在烃类存在下，在无机酸水溶液中性能稳定。每克溶  于40ml水和约100ml醋酸。 　天然品存在于脾脏、心脏等中，并以蛋白质的形式存在于  各种动植物组织中，腐败分解后可游离而出。  　　

用途：营养增补剂。一般多用于面包、面类制品。配制氨基酸输液及综合氨基酸制剂，降血糖剂，植物生长促进剂。  　　可用作香料，可改善食品风味。