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   第一，从营养价值上看，大豆蛋白质含量高达40%，是优质蛋白质，含有人体所必需的氨基酸，其中赖氨酸的含量高干谷物，是植物性食物当中最合理、最接近干人体所需比例的。另外，牛奶蛋氨酸含量较高，可以补充大豆蛋白质中蛋氨酸的含量，动、植物蛋白的互补，使氨基酸的配比更合理，更利干人体的消化吸收。特别是近年来，美国和英国先后发布健康声明：每天食用6.25克大豆蛋白，可以预防心血管疾病，使人们更加重视大豆蛋白的保健作用。

  第二，豆粉中的脂肪主要是植物脂肪，不饱和脂肪酸含量较高，并含有人体所必需脂肪酸亚油酸，胆固醇含量低，可以预防动脉硬化。

  第三，豆粉是经过超微粉碎工艺加工而成的，不除豆渣，大豆子叶被全部利用，膳食纤维的含量比同类产品高，膳食纤维有润肠通便的作用，可以预防直肠癌。

  第四，豆粉中含有多种矿物质和维生素。

  第五，豆粉中含有大豆低聚糖，大豆低聚糖对肠道内的双歧杆？双歧杆菌等益生菌可以提高人体免疫力，延缓衰老。

  第六，豆粉中含有大豆异黄酮，大豆异黄酮是植物雌激素，可以减轻或避免引起更年期综合症。

  第七，豆粉中含有大豆卵磷脂，大豆卵磷脂可以抗衰老，健脑。

大豆膳食纤维

   主要是指那些不能为人体消化酶所消化的大分子糖类的总称，主要包括纤维素、果胶质、木聚糖、甘露糖等。膳食纤维尽管不能为人体提供任何营养物质，但对人体具有重要的生理功能。
大豆粉是由脱脂大豆制成的豆粉。大豆粉的大豆蛋白质含量高，不饱和脂肪酸含量较高等。
营养价值

   大豆膳食纤维的生理功能经过微生物降解得到的大豆膳食纤维已经没有了蛋白质、维生素、脂肪等营养物质，但对人体却具有其他方面的生理活性功能。增强人体的免疫功能许多可溶性膳食纤维———多糖可显著提高机体巨噬细胞率和巨噬细胞吞食指数，并可刺激抗体的产生，从而增强人体免疫功能。
大豆膳食纤维的重要作用
 1、调节血脂、降低胆固醇作用
 2、能改善血糖生成反应、调节血糖
 3、减肥瘦身、排毒养颜。它能促进人体胃肠吸收水分，延缓葡萄糖的吸收，同时使人产生饱腹感，可作为减肥食品。
 4、调节肠道，润肠通便。大豆膳食纤维可影响大肠功能，其作用包括缩短食物在大肠中的通过时间、增加粪便量及排便次数、稀释大肠内容以及为正常存在于大肠内的菌群提供可发酵的底物。
 5、降低营养素利用率大豆膳食纤维有吸附杂环胺化合物并降低其生物活性的作用。