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品酒重在一个“品”字。中国的白酒烈，烧喉，因此，饮用时通常要一口干。然而，红酒不能这样喝。只有仔细地品尝红酒，才能更 好地体会出它真正的魅力。 首先，红酒人口后，要让它在口腔内多停留片刻，使酒布满整个口腔，并使其充分接触口腔内的细胞，以便品尝和评判它的细微差别口味。 其次，要用舌尖品酒。好酒通常是酸中带甜，少苦味。 最后，用舌头把红酒挤向嘴的两侧，用舌头的两侧品酒。感觉酒的气味是否恰到好处，并感受味道的特性(酸、甜、苦、辣、咸) 以及酒的均衡度。几经品味后，再慢慢下喉。 只有按照这个步骤去做，才能使红酒的味道更好地显露出来。品饮者也才能更好地感受红酒千变万化的味感。 品过红酒后，还应该仔细回味一下。即吞下含在口中的红酒，感受它残留在口中的余味及余韵的长度、均衡度，并将嗅觉及味觉的印象综合在记忆中进 行回味。singhaocellars/酒窖设计