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中文名称：1，2-丙二醇 1，2-二羟基丙烷 丙二醇 α-丙二醇1，2-丙二醇　中文别名：甲基乙二醇               英文名：chinese honey                                                                                                               CAS号：57-55-6　                                                                                                                     分子式：CH2OHCHOHCH3(C3H8O2)                                                                                                       分子量：76.09 　                                                                                                       外观：无色粘稠稳定的吸水性液体，几乎无味无臭。
　　沸点：188.2℃
　　熔点：－59℃
　　粘度：（20 ℃）60.5mpa.s，
　　相对密度（水=1）：1.04
　　蒸汽压：20℃时106Pa
　　闪点：99℃（闭杯），107℃（开杯）
　　比热容（20 ℃）2.49kJ/(kg.℃)，
　　汽化热（101.3kpa）711kJ/kg。
　　自燃温度：421.1℃
　　溶解度：与水、乙醇及多种有机溶剂混溶。                                                                                                       无色透明糖浆状液体，稍有特殊味道。几无臭。主要用于各种香料、色素、防腐剂的溶剂，香草豆、焙炒咖啡粒、天然香料等的萃取溶剂。糖果、面包、包装肉类、干酪等的保湿、柔软剂。亦可用作面条、馅芯类的防霉助剂。用途：载体溶剂、湿润剂、保湿剂、抗结剂、抗氧化剂、组织改进剂、表面活性剂、稳定剂、增稠剂、面团调节剂、调味剂、赋形剂、加工助剂。皂荚糖胶的别名：皂角子胶；甘露糖乳CAS:123-41-1。
性状：白色粉末，较易溶于冷水，不溶于乙醇。
结构式：皂荚糖胶为多糖类聚合体，主要含甘露糖、乳糖、半乳糖、半乳甘露聚糖（1:4）等。理化性质：溶于来源与制法： 用皂角子经过筛选、水洗、脱脂、改性、均质等工艺完成制取。
用途： 增稠剂、稳定剂。调味料、冰淇淋、饮料、饺子粉，改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，改善食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感觉。增稠剂可提高食品的黏稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状，赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用。
我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）最大用量为4g/kg黏度（1％溶液）/m Pa?s ≥ 1600