山梨醇——-简介详细信息。山梨醇型号:食品级,包装标准:25kg/袋,保质期:24个月。
[性状]:液体或白色粉末 无臭,味略甜 微有引湿性。易溶于水。5.48%水溶液为等渗溶液。
用途:甜味剂;保湿剂;螯合剂;组织改进剂,维生素C的合成原料;甘油代用品。食品、表面活性剂等方面。作为保湿剂、柔韧剂、湿度调节剂、软化剂、粘合剂、络合剂、增塑剂、润滑剂
1.因具有“低热值、低糖、低温抗氧化、凉爽效应、压缩性、保湿性、”等特殊性能与功效,故广泛应用于各类食品、饮料及肉制品中。
在食品中作营养型的甜味剂、螯合剂、稳定剂和防腐剂。
山梨糖醇具有良好的吸湿、保湿性,可防止食品的干裂、老化,保持新鲜柔软及色香味,延长食品货架期限。如冰激凌、水产品、沙拉、调味品、面包、蛋糕等。
山梨醇甜度低于蔗糖,是生产低甜度糖果与无糖糖果的最佳原料,食品的甜味剂和营养剂
在烘焙食品中(蛋糕、饼干、面包、点心)不会被焙烤酵母而发酵,因高温而退化;在糕点、鱼糜、饮料中作甜味剂、保湿剂;在浓缩牛乳、奶油(酪)、鱼肉酱、酱果、蜜饯中加入山梨醇可延长保存期保持色、香、味。
山梨糖醇能螯合金属离子,应用于饮料和葡萄酒中可防止因金属离子引起的浑浊,能有效防止糖、盐等结晶析出,可维持酸、甜、苦味平衡,保持食品香气。 山梨糖醇液在肉制品中也逐渐盛行添加应用,能在肉制品中起到改善口味,增加风味,赋予颜色,增加产品保水性,提高肉制品出品率,降低生产成本。
山梨醇限量:葡萄干5g/kg;食用油和冰饮料50g/kg 技术指标:
规格:25KG
储存:常温避光保存
CAS号:50-70-4
详细介绍:
又称:山梨糖醇
[英文名]Sorbitolum
[分子式]C6H14O6 分子量:182.17
水溶液PH 值:6-7
氯化物:≤0.005%
灼烧残渣:≤ 0.3%
铅:≤ 1mg/kg
重金属:≤ 5mg/kg
总糖:≤ 1.0% 含量:91.0-100.5%