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三汁焖锅做法VS三汁焖锅酱料做法13718629311孟鑫鑫

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这个黄记煌三汁焖锅，在09年的时候，我记在江苏老家吃过一次，当时是朋友请吃饭。我就对它特别有好感。在西安我找过一次，但是没找到。今天在南大街的时候，被我一不小心看见了！！二话不说，进去吃！话说，我到的时候有7点了，那个人叫一个多啊。。我们拿了个号，30号。前面还有20多位。。出去溜达了半个小时，上来才轮到我们坐下。

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吃完有8点半多了。人依然很多很多！我本来以为是不是有团购，于是我问了一下，店里说的每天人都是这么多，而且中午也是这么多的人！没有开过团购！牛啊！本来想给大家介绍一下这家。。悲催的是带着的相机，居然没有电。。。我白白抗了一路。。就拿手机凑合拍了，颜色有点失真。我就用文字表达吧！首先是锅，有各种锅，也有组合锅。一般一个锅是100元左右。组合锅是选四样，有鸡翅，虾，牛肉，羊肉，蟹棒，等等，一份26元起价。这样算下来，也是合成100左右一个锅。

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制作步骤
1. 备底料，准备超过20多瓣的大量蒜，另备胡萝卜，红(白)薯，土豆，洋葱，芹菜，小番茄，青椒，葱段，香菜等蔬菜.胡萝卜和薯类切成菱形.备用.(注:黄记煌是十种蔬菜)备辅料的选择类似火锅，时令蔬菜.大白菜，生菜，鸭血，豆腐，粉丝，宽粉，午餐肉等锅底再备牛油20克，也可以用黄油代替.
.2. 制酱，准备(含糖较少的)烤肉酱，蚝油，番茄酱，红酒，甜面酱.有考证的比例为2:2:1:1:1.全部加在一起搅拌均匀成酱汁另取一锅，加适量清水和白糖，熬至糖熔化后，加入蜂蜜，继续熬煮加入备好的酱汁熬到酱汁变得黏稠为止放凉，酱汁多做一些备用.(注:黄记煌在熬酱的过程中加入了微量的三十五种中药酿制而成的药膳)
.3. 备主锅可以选择的很多，可以做鸡翅，鱼段，鱼头，五花，牛肉，牛腩，鸡块，菌类...洗净切块，加花椒，八角，盐，糖，姜粉，料酒，柠檬汁，白胡椒粉等少许腌制半个小时，备用
.4. 备高汤高汤的做法很多，这里仅简单介绍猪肉高汤备瘦猪肉，排骨，火腿，虾米，姜，八角，陈皮用小火熬煮成三分之一的汤汁，滤去渣，备用
.5. 未开火，锅中第一层放牛油，并把牛油按扁，并均匀的涂抹在锅底.
.6. 未开火，第二层放底料(大蒜，洋葱，芹菜，青椒）
.7. 把主料铺在底料上面。
.8. 把酱倒在主料上面，盖上锅盖，闷半个小时。翻炒一下即可，待主料吃完后，倒入高汤，可以涮蔬
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