在中国众多的风味面食中,河南的饸饹面是一道用料考究、独具特色,已有千年历史的风味小吃。饸饹面是一种圆形条状面制食品,初以荞麦面为面料,加入用纯牛油或羊油熬制的辣椒和百年老锅汤,辅以八角、茴香、辣椒、葱花、香叶、白芷等多种佐料,吃起来不仅味道鲜美,香而不腻,而且有暖胃驱寒,保健防病的功能。
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