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亚麻油中的“蜡”！  


蒙谷香亚麻籽油亚麻籽油中的“蜡”是一种高度饱和脂肪酸、一价或二价的脂醇和熔点较高的油状物质；广义上通常是指具有某些类似性状的油脂等物质。在不同的场合下对于“蜡”的定义也有所区别。但在广义上，蜡通常是在指植物、动物或者矿物等所产生的某种常温下为固体、加热后容易液化或者气化、容易燃烧、不溶于水、具有一定的润滑作用的物质。高分子一元醇与长链脂肪酸形成的酯质。在化学结构上不同于脂肪，也不同于石蜡和人工合成的聚醚蜡。故亦称为酯蜡。蜡是不溶于水的固体，温度稍高时变软，温度下降时变硬。其生物功能是作为生物体对外界环境的保护层，存在于皮肤、毛皮、羽毛、植物叶片、果实以及许多昆虫的外骨骼的表面。
高分子一元醇的长链脂肪酸酯称为真蜡，如蜂蜡的主要组分是长链一元醇(C26～C36)的棕榈酸酯，羊毛蜡是很复杂的混合物，含有酯蜡、醇和脂肪酸。纯化后称为羊毛脂，是羊毛固醇的脂肪酸酯。巴西棕榈蜡是一种重要的植物蜡,为酯蜡的混合物,化学式为CH3(CH2)nCOO(CH2)n
1CH3，n=22～32。 蜡的凝固点都比较高，约在38～90℃之间。碘值较低(1～15)说明不饱和度低于中性脂肪。
亚麻籽油中含蜡3%-5%， 饱和脂肪酸( SFA
)是含饱和键的脂肪酸。膳食中饱和脂肪酸多存在于动物脂肪及乳脂中，这些食物也富含胆固醇。故进食较多的饱和脂肪酸也必然进食较多的胆固醇。实验研究发现，进食大量饱和脂肪酸后肝脏的
3- 羟基 -3- 甲基戊二酰辅酶 A( HMG-CoA )
还原酶的活性增高，使胆固醇合成增加，植物中富含饱和脂肪酸的有椰子油、棉籽油、可可油、棕榈油、花生油、葵花籽油。长期摄入会引起血脂升高，诱发高血压、偏瘫、中风、脑部毛细血管梗塞、心肌梗塞等心脑血管疾病。
含蜡亚麻籽油的鉴别方法：
一般的亚麻籽油放置在温度低于零度以下六小时后，出现棉絮状悬浮物；此物质为“蜡”。含“蜡”亚麻籽油中“蜡”对人体有极大的危害。反之，如果冷冻后未曾出现棉絮状悬浮物则属于脱过蜡后的亚麻籽油；才是真正天然，纯正无污染的健康油。

编辑本段亚麻油的食用方法  1. 低温烹饪：单独使用或与日常食用油调和烹饪，健康更美味。

  2. 靓汤调味：在煮熟的粥、汤中加入亚麻籽油，增色又调鲜。

  3. 巧拌凉菜：用亚麻籽油调凉菜、拌沙拉，美味速升级。

  4. 烘焙糕点：以亚麻籽油代替普通食用油或奶油烘焙糕点，清香宜人。

  5. 混合食用：在酸奶中直接加入亚麻籽油混合食用，营养新时尚。

  6. 直接服用：成人每日摄入5-10ml，儿童酌减至1-5ml，吃出健康来。