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深圳商用电磁炉机芯厂家    关于大功率电磁炉

          电磁炉有分为商用与家用两大类型，那么它们的发热原理是一样的吗？下面我们就从大功率商用电磁炉与家用电磁炉的发热原理来分析一下。

          不要看到大功率商用电磁炉外观、制造工艺都与家用电磁炉有很大的区别，其实它们的发热原理是一样的。

          电磁加热的工作原理是在线圈盘中通上高频电流，其在线圈盘的轴向的两面产生了磁场，当铁质的锅具是处于磁场范围内的时候，锅具即是会切割交变磁力线而在锅具底部的产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。

          正是因为电磁炉的加热原理是通过电磁炉锅具底部自身发热，而不是电磁炉本身发热传导给锅具的，因此，相比燃气炊具，电磁炉的热效要高出近1倍，更高效、节能。

          绿色厨房时代的到来，意味着一些明火的厨具将要逐渐退出烹饪舞台，取而代之的是节能环保的商用电磁炉，而饭店大多都是使用大功率商用电磁炉。而使用大功率商用电磁炉需要注意一些常识，做到以下的三不要：

          一不要：不要让电磁炉靠近有水汽和湿气的地方，最好让它原理热气和蒸汽，这是因为炉内安有排气扇，最好就是将电磁炉放置于空气流通处，使出风口要离墙和其他物品10cm以上。

          二不要：在使用大功率商用电磁炉进行烹饪时，不要在灶面上放置小刀、小叉、瓶盖之类铁磁物件，也不要佩带着手表来炒菜，以免影响电磁炉的工作。

          三不要：不要让铁锅或者其他锅具在电磁炉上面干烧，以免电磁炉面因受热过度而裂开。

          使用大功率商用电磁炉作为商业厨具在现在以及未来的发展都是必然的，但一些基本的使用知识，作为厨师还是应该了解和具备的。

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