食疗养生与药膳学关系分析

食疗养生与药膳学关系分析
　　食养、药膳也属于食疗的范畴，与食疗有着密切的联系。“食养”二字并用首见于《素问·五常政大论》之“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。”周礼·天官》中专设食医一职，“掌和王之六食、六饮、六膳、百羞、百酱、八珍之齐”。仁川可见那时食医就是负责调配天子的日常饮食，从而防病养生的，正所谓食养是也。至于“药膳”二字连用，早在《后汉书·列女传》中就有:“及前妻长子遇疾困笃，母恻隐自然，亲调药膳，恩情笃密”〔川之后，在历代很多史籍中都频频出现，如《北史卷八十·列传第六十八·外戚·胡国珍》曰:“(国珍)劳热增甚，因遂寝疾，灵太后亲侍药膳。”〔23〕再如《宋史·张观传》也有“蚤起奉药膳”〔川等等。然而，从这些字段的文意看来，上述“药膳”之意，并非今之“药膳”的专门含义，而应该是“药”与“膳”之合称。而如今作为专门含义的“药膳”的正式使用，有学者考证「绷最早出现于20世纪80年代的《药膳食疗菜谱集锦》一书中。
　　从周朝开始，中国人由重饮(酒)转变为重食的思想理念。周人充分吸收了夏、商两朝亡国之训，调整了政治理念，在与周人重礼仪、祭祀和农耕等条件的互相影响和促进下，大力推动了食文化的发展。在周朝之初，周公旦就以成王名义颁布了著名的《酒浩》以严令禁酒，转正社会风气，同时统治者又把治理国家的首要任务转向了“食”，并从此奠定了中国人重食文化的基调，于是便有了“商人重饮，周人重食”的古说。
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