食疗养生介绍开水操作养生法

食疗养生介绍开水操作养生法
粮油主食的烹调技术正确与否，不仅直接关系到人体对营养成分的利用率和吸收，而且密切关系到人体健康。
开水煮饭法：目前大多习惯用冷水煮饭，特别是自来水煮饭，这种水所含氯气会使维生素B1损失近30%。如果改用开水煮饭，最好是焖烧，不仅缩短煮饭时间，更主要的是保持了营养成分。煮饭时要掌握好用水量，主要靠实践经验，一般500g大米放500g～700g水，籼米吃水量大一些，粳米吃水量比籼米少，糯米吃水量比粳米少。如果饭煮夹生了，可往锅里洒点米酒拌匀再蒸，可消除夹生。若要增加米饭的香味和营养，可在煮饭时，在水中加一小匙花生油或芝麻油和少许食盐拌匀，不仅饭烂松散、味香，还不会粘锅底；煮米饭时，加入2%的麦片或往水里加几滴醋，能增加米饭的营养和洁白。家庭中如能变换花样自制一些风味米饭，如：香菇汁饭、姜汁牛肉饭、茶叶饭、洋葱饭、大枣鸡丝糯米饭，会使餐桌更丰富多彩，并起到食疗保健的作用。
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