河南食品级聚丙烯酸钠价格|聚丙烯酸钠厂家|聚丙烯酸钠作用

河南食品级聚丙烯酸钠价格|聚丙烯酸钠厂家|聚丙烯酸钠作用

聚丙烯酸钠Sodium polyacrylate 
    食品级聚丙烯酸钠的性状：
 白色粉末，无臭无味。吸湿性极强。具有亲水和疏水基团的高分子化合物。缓慢溶于水形成极黏稠的透明液体，其0.5%溶液的黏度约1Pas，粘性并非因吸水膨润（如CMC，海藻酸钠）产生，而是由于分子内许多阴离子基团的离子现象使分子链增长，表观黏度增大而形成高粘性溶液。其黏度约为CMC、海藻酸钠的15～20倍。加热处理、中性盐类、有机酸类对其粘性影响很小，碱性时则粘性增大。不溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。强热至300℃不分解。久存黏度变化极小，不易腐败。因系电解质，易受酸及金属离子（如铝、铅、铁、钙、镁、锌）形成其不溶性盐，引起分子交联而凝胶化沉淀。pH4.0以下时聚丙烯酸产生沉淀。
聚丙烯酸钠用途：  增稠剂
聚丙烯酸钠在食品中的使用方法及使用添加量：  
1.
在食品中有如下功效：⑴增强原料面粉中的蛋白质黏结力。⑵使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中。⑶形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽。⑷形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出。⑸保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥。⑹提高面团的延展性。⑺使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。
即，作为电解质与蛋白质相互作用，改变蛋白质结构，增强食品的粘弹性，改善组织。
2.
应用例：⑴面包、蛋糕、面条类、通心面，提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。⑵水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感。⑶调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。⑷果汁、酒类等，分散剂。⑸冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。⑹冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。
由于在水中溶解较慢，可预先与砂糖、粉末淀粉糖浆、乳化剂等混合，以提高溶解速度。
3. 按日本规定的最大用量为0.2%(1993)。
4. 尚用作糖液、盐水、饮料等的澄清剂（高分子凝聚剂）。水产加工厂回收废水中蛋白质；及净化废水。
用量  用于各类食品，最大使用量2.0g/kg。



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