山东蜢虾酱报价山东蜢虾酱批发山东蜢虾酱生产厂家

山东蜢虾酱报价山东蜢虾酱批发山东蜢虾酱生产厂家金豆豆食品有限公司位于美丽的海滨城市青岛辖属的即墨省级高新技术产业开发区，被列为山东省三大开发区之一的华山开发区位于华山脚下，正是当年齐国大将田单大摆火牛阵之地，在历史上闻名遐迩。
蜢子虾酱闻名遐迩，历史悠久。原料处理：原料以小型虾类为主，常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。选用新鲜及体质结实的虾，用网筛筛去小鱼及杂物，洗净沥干。2.盐渍发酵：加虾重量30～35%的食盐，拌匀，渍入缸中。用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定。气温高、原料鲜度差，适当多加盐，反之则少加盐。每天两次每次20分钟，用木棒搅拌捣碎。捣碎时必须上下搅匀，然后压紧抹平，以促进分解，发酵均匀。连续进行15～30天左右，至发酵大体完成为止。酱缸置于室外，借助日光加温促进成熟。缸口必须加盖，不使日光直照原料，防止发生过热黑变。同时就避免雨水尘沙的混入。蜢子虾酱发酵完成后，色泽微红，可以随时出售。如要长时间保存，必须置于10℃以下的环境中贮藏。得率为70～75%。如捕捞后不能及时加工，需先加入25～30%的食盐保存。

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