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食用菌在我国北方农业结构调整中扮演了重要角色，其作为循环经济的优势再次得以显现。食用菌作为继植物性、动物性食品之后的第三类食物，因兼备味道鲜美、营养丰富、强身健体的优点而成为备受推崇的"天然绿色食品".目前，食用菌及食用菌深加工产品已成为绿色健康饮食的新优选。
唐县：中国第一罐食用菌饮料诞生
4月2日获悉，经过多年研制开发和试生产，唐县富民食用菌有限公司公司食用菌饮料项目正式投产，生产出中国第一罐食用菌饮料，填补国内空白。
国内第一罐食用菌饮料引领食用菌产业转型升级
唐县富民食用菌有限公司食用菌饮料项目是保定市重点项目，从2012年7月开工建设，到2013年底共投资5000多万元，建成国内首条食用菌深加工生产饮料现代化生产线，主要以当地盛产的杏鲍菇为原料，年可生产罐装食用菌饮料6000多吨，产值7000多万元。
该饮料由唐县富民食用菌有限公司和河北农业大学食品科技学院联合研制，并在2013年取得国家专利，以及注册“冀唐”商标。饮料主要以杏鲍菇、花生等为原料，经过专利萃取、自动化生产而成。具有香甜可口、独特杏鲍菇味的特点，可以调节血脂、辅助降血糖、抑制肿瘤、改善消化，具有提高免疫力增强体质和保健功能，属于低脂植物蛋白饮品，非常适合肥胖、高血脂人群及大众消费者。一经投入市场，就受到青睐。3月份在成都春季糖酒会上一举签下2000万元的订单。
据河北农业大学食品科技学院院长王颉介绍，唐县富民食用菌有限公司食用菌饮料项目是河北省首个食用菌饮料项目，杏鲍菇花生植物蛋白饮品是中国第一罐国家专利食用菌饮料。该饮料的研制成功，将大大促进我国食用菌产业转型升级，带动食用菌种植户增收致富。
据了解，唐县是河北省食用菌之乡，食用菌种植面积年达1.7万亩，年产食用菌7万多吨，其中杏鲍菇种植面积3000亩，年产量2万吨，具有发展食用菌深加工产业的基础条件。唐县富民食用菌有限公司是一家农业产业化龙头企业，生产的“鑫唐”牌杏鲍菇是河北省名优农产品，在业内具有良好的知名度和影响力，与河北农业大学食品科技学院有多年合作关系。这次合作研制开发出食用菌饮料，填补国内空白，并且可以作为牛奶饮品的替代品，是现代一种理想保健饮品，市场前景非常看好。
食用菌深加工及研发为绿色健康食品首选
近两年全国经营食用菌的专业市场己知的就有27家，分布于16个省市自治区，我国已进入一个食用菌发展时期。各生产区的香菇库存量都有不同程度增加，价格比旺销的前几年下降20%—40%左右。一些专家和商家在总结国内外成功的经验后认为，开拓市场，实施食用菌的深加工是一条重要途径，其三大理由：
一、保鲜贮藏，有利于延缓产品销售期。刚上市的鲜香菇、蘑菇每公斤售价8—10元，高的达12元，而金针菇、草菇则每公斤高达15—20元，十分枪手。如果在鲜卖的同时，将多余的食用菌经过保鲜处理，通过初加工成干品，深加工成罐头、菇肉松、汤料等系列产品，则不但保持其新鲜、色香味的原汁原味风格，而且能使人们一年四季都可以品尝到食用菌鲜美的独特风味。
二、综合开发，有利于增加产品的附加值。当今，国内外一些生产企业除了开发生产出香菇罐头、香菇蜜饯、香菇饮料、香菇快餐等系列食品外，还研究开发出香菇多糖胶囊、香菇口服液、银耳多糖、猴头菇多糖等医药保健品。从而拓展了食用菌的实用价值，使过去单一的初加工干品转变成高品位高效益的系列产品。
三、形成品牌，有利于占领国际市场。业内权威人士建议各生产企业，一是在原有出口品牌的基础上，加大产品科技含量，开发品质优良的系列新产品，以满足国际市场不同的消费需求。二是看到我们的不足。我国加入WTO后，有关国际组织将会加强考核我国食用菌出口的综合质量指标，如香菇干品重金属盐含量、罐头食品卫生指标。为此，必须加强技术攻关，引进国外先进设备和生产技术，按照国际卫生质量标准开展生产，严格检查监测工作，使我国更多优质品牌的食用菌产品打入国际市场。
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