维氏实业（上海）有限公司

栀子蓝
简  介：栀子蓝色素是由茜草植物栀子果实经过提取、发酵、精制而制成的。
成  分：类胡萝卜素类的藏花素和藏花酸的发酵产物。
特  点：在食品加工中直接着色不多，主要用于与天然的黄色素如栀子黄色素、红花黄色素等配伍，调配出不同色泽的绿色素，与提取的叶绿素相比，用栀子蓝色素调配的绿色素色调可以控制、耐酸性好，可用于偏酸性的食品、饮料中。另外栀子蓝色素还可与各种天然的红色素配伍，调配出不同色调的紫色。因此栀子蓝色素在食品加工中有较广阔的应用范围。栀子蓝色素因加工工艺的不同，可获得不同色调的蓝色素，颜色从天蓝色到海蓝色，还有耐酸性和不耐酸的品种，适合于不同的应用环境。
天然的蓝色素自然界中是很少有的，栀子蓝色素是其中的一种，与合成色素食用亮蓝、靛蓝相比，其来源天然、人体相容性好，安全性高。是一种值得大力推广的天然色素。栀子蓝色素在食品、饮料、化妆品中的添加成本并不高，使用量为0.005%-0.01%之间，折算为单位成本约为0.025－0.05元／kg，当然与合成色素相比还是要高一些，合成色素在食品加工中的单位成本几乎为零，正是因为价格便宜，合成色素在食品上有滥用、超量使用的现象，这对人们的健康是不利的。
外  观：蓝色粉末。
溶解性：溶于水、乙醇、丙二醇，不溶于油脂。
稳定性：耐热性较好，耐光性一般。
染色力：染色力强。品对蛋白质染色力强。
PH值反应：稳定。
色价E1%1cm595nm：≥80。
应用范围：果味饮料类、配制酒、糖果、果酱、糕点上彩装。
参考用量：果味饮料类、糕点上彩装最高用量0.2g/kg，配制酒、糖果、果酱最高用量0.3g/kg。
储  存：密封，避光，低温保存。
保质期：未经启封情况下，保质期一年。
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