维氏实业（上海）有限公司

蛋白加工专用酶制剂
 产品介绍：
蛋白加工专用酶制剂是来自非转基因曲霉 特点菌株发酵的的蛋白酶。该酶是生产蛋白水解物或多肽蛋白、食品蛋白质的各种加工助剂。可以使用 在 大豆、 酪蛋白、 乳清、 鱼、 肉等不同蛋白质底物上使用。蛋白水解作为调味剂或风味剂应用于各种食品，如汤、 酱料、 婴儿食品、 功能性食品，在成人和调味料中也广泛使用。常用的蛋白质包括酪蛋白、 乳清、 鱼和大豆蛋白。蛋白水解液的常规方法是酸水解或酶水解，非特定的水解可能会导致随机生产游离氨基酸和多肽不同的链长，其中很多这些肽是苦的，蛋白加工专用酶制剂可以有效降解苦味肽，从而转化成非苦味较小链肽和或游离氨基酸。
理想作用温度： 50-60℃
理想作用PH： 4.0- 6.0
建议添加量：10 – 25 Kg / MT 蛋白
蛋白浓度：8 – 16%
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产品型号：         褐色的液体
产品标准 ：符合FAO WHO,JECFA 食品酶标准 
储存 :    本品在室温下密封保存。
保质期:
            本产品原封装在避光、干燥的环境下保质期12个月;
5℃～15℃低温、避光、干燥环境下保质期24个月。    
微生物指标：大肠杆菌，沙门氏菌均不得检出
本产品不含防腐剂; 不含重金属
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