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肉莲、通心莲  壳莲经剥壳机或手工刀去壳后即为肉莲。莲子去壳、去嫩皮,再除去莲心,剩余的莲肉就是通心莲。
肉莲和通心莲储藏时容易吸湿发霉和生虫,因此储藏时要特别注意保持低温和通风。常用的办法有:
1.缸藏:适于少量储藏。每50公斤干莲子配1.5~2.5公斤干辣蓼草,先将干辣蓼草垫在缸底,再装入莲子,然后加盖密封,这样可保存到第二年新莲子上市,一般不生虫,不发霉。
2.冷库储藏:适于大量储藏。用麻袋或油纸箱包装好,放入冷库。麻袋储藏时,需先将麻袋晒干,用0.6毫米厚的薄膜袋做内袋。为防止储藏期间发霉生虫,装袋时每60公斤莲子可用20克二硫化碳(将二硫化碳放入小布袋中,用棉线扎紧袋口,同莲子一起装入麻袋)。封住薄膜袋口后,再将麻袋锁口。油纸箱储藏时,先在箱底垫一块干纸板,亦用薄膜袋做内袋,将莲子和二硫化碳同时装入内袋,封口后再放上一块干纸板,最后用胶带封住箱口,也可再用几根绳或带子将箱子扎紧。油纸箱不仅能防潮,还可防鼠害。包装好后将麻袋或油纸箱放在仓库的货架上。货架离地面约30厘米,四周离墙要稍远一些。货堆高度以不超过3米为宜,以防挤破内袋,倒塌或包装变形。储藏期间,若有受潮或发霉现象,应及时翻晒,使含水量控制在12.5%以下。 
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