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微冻食品以前我国也称做半冻结食品，近几年基本上统—为微冻食品。微冻是将食品品温降到比其冰点低2〜3℃并在此温度下储藏的―种保鲜方法。与冷却方法相比较，微冻食品保鲜期是冷却食品的1.  5〜2倍。

        上表中冷凉食品（1）在欧美是指冷却状态的食品，而冷凉食品（2）是近年日本的水产公司以冷冻食品的名称市售的食品。两者都以冷凉称呼，但温度的幅度不同。前者温度幅度仅为2℃，后者却有10℃温度范围。前者的代表性商品是从澳洲进口的冷冻牛肉，后者的例子是鱼店赎买的刚解冻的鲸鱼肉或半解冻的稍硬的鱼肉等。

冷凉食品的称呼在我国一直未被接受。

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