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 肥牛从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，现在各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮亍熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。
 肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群，成都肥牛
，包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和凵青菜，郫都区昌盛水产经营部，昌盛水产，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，成都肥牛
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