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天然精氨酸为L-型，从水中结晶的产物含两分子结晶水，在乙醇中结晶的是无水物。由于胍基的存在，精氨酸呈碱性，易与酸反应形成盐。
性状：白色斜方晶系（二水物）晶体或白色结晶性粉末。熔点244℃。经水重解结晶后，于己于105℃失去结晶水。其水溶液呈强碱性，可从空气中吸收二氧化碳。溶于水（15%，21℃），微溶于乙醇。天然品大量存在于鱼精蛋白中，亦为各种蛋白质的基本组成，故存在十分广泛。
法定编号：CAS 74-79-3 
EINECS号 200-811-1[1]
分子式：C6H14N4O2分子量：174.20 
含量：99.0%-100.0%比旋光度：+26.9°--27.9°
透光率：≥98%氯化物：≤0.02% 
硫酸盐含量：≤0.02%铁含量：≤10ppm 
重金属含量：≤10ppm砷含量：≤1ppm 
其他氨基酸：不得检验出。干燥失重：≤0.5% 
灼烧残渣：≤0.10%PH值：10.5-12.0 
产品名称：L-精氨酸
含量：99%