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牛肉真空滚揉机的作用：1、由于牛肉的组织纤维跟其他肉质不同，短时间不可能腌透，也不易吸收淀粉、辅料之类的。传统加工牛肉方法一般是泡腌12小时甚至时间更长，这样做的结果就是容易滋生细菌，严格按照食品卫生标准来检查，菌落总数肯定超标很多。所以传统泡腌牛肉方法逐步被淘汰。

2、牛肉使用真空滚揉机之后，滚筒内处于真空负压状态，能够迅速打开牛肉的纤维组织，加速腌制料液、盐水、淀粉、蛋白等辅料的吸收，煮熟后能够提高牛肉的出成率2-3成。

3、牛肉真空滚揉机不只是能够提高牛肉吸收淀粉的量，关键一个还在于对肉质的改善嫩化。用了真空滚揉机加工的牛肉，肉质相比较嫩一些，口感更好，吃起来感觉不那么难嚼。

以上只是一些牛肉真空滚揉机的主要作用，下面说一说牛肉真空滚揉机的选购准则，做牛肉加工选用哪种真空滚揉机更好呢？

1、牛肉真空滚揉机的腌制，材质必须要用食品级304以上的不锈钢，这样肉味正，滚揉腌制之后没有杂味。

2、牛肉真空滚揉机内部滚齿结构的选择，以V型圆弧过度的齿形比较好，滚揉加工后的牛肉看不出滚揉的痕迹，不起毛，不毛糙。

3、对于重视质量的用户，选用全钢变频V齿，这是牛肉真空滚揉机里面的顶配啦，价格相比较贵一点，但是肯定是物有所值的。

为何80%牛肉加工使用真空滚揉机，牛肉真空滚揉机作用太大，做牛肉用的真空滚揉机起什么作用/牛肉真空滚揉机哪种配置比较好使？牛肉腌制机器，牛肉真空滚揉机，牛肉滚筒，淀粉牛肉设备，牛肉真空滚揉机配置，牛肉滚筒，牛肉真空滚揉机，牛肉滚揉罐，牛肉加淀粉方法，牛肉滚揉机厂家，牛肉配方，这些都可以找春秋机械孙玲V：chunqiujixiechang祝您的牛肉事业牛气冲天，财源广进。