莒南县正大花生加工厂

咸干花生

【咸干花生相关信息】

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咸干花生-下酒零食：

原料：生花生米、干红辣椒、花椒、辣椒粉、白糖、盐、花椒粉。

操作：

1、第一步的准备工作，要前一天晚上就做！首先把花生用温水浸泡一个小时。

2、浸泡以后的花生，用手搓去外面的红衣。

3、将花生放到冰箱的冷冻室里，冷冻过夜。

4、锅内放油，放入冷冻好的花生米，用小火，慢慢的将花生米炸成浅金黄色（这个过程不要着急，一定开小火，因为花生是冷冻的，放到锅里还会有噼啪的声音，在炸花生米的过程中，要用铲子轻轻的翻动，让花生米受热均匀）。

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5、将炸好的花生米盛出来，锅内留底油。之所以将花生米炸成浅黄色而不是刚刚好的颜色，是因为一会炸好的花生还要下锅炒，如果将花生米炸的火候正好的话，那一会再炒的时候花生米就火大了。

6、干红辣椒用剪刀剪成段。

7、继续开小火，放花椒和干红辣椒炒出香味。

8、下入炸好的花生米翻炒，然后关火。

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