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思茅无尘室工程|思茅无尘室工程装修|思茅无尘室工程公司

（联系人：胡经理18378830033）云南昆明英天特实验室设备有限公司是一家专业从事实验室建设系统工程的专业公司。是集实验室的整体规划设计，工程施工，净化设备和实验室家具生产与安装于一体的生产与销售公司。实验室建筑设计，实验室洁净装修，整体实验室家具设计咨询顾问等我们期待你的咨询参与!

工厂应建立职工健康档案。

7.2卫生教育

7.2.1葡萄酒厂应经常组织职工学习《中华人民共和国食品卫生法(试行)》，本规范及有关食品卫生知识，对职工进行卫生安全教育，并定期考核，做到教育有计划，考核有标准，实现卫生培训工作制度化、规范化，不断提高职工素质，增强职工的食品卫生意识。

7.2.2新入厂的工人和临时工、合同工、季节工必须经过卫生知识培训后方可进入生产岗位。

7.3个人卫生

7.3.1生产人员应严格遵守个人卫生的要求，并做到勤洗澡、勤换衣、勤理发、勤剪指甲。工作时必须穿洁净的(以浅色为宜)工作衣，鞋(靴)戴工作帽做到不露发不得穿戴工作衣、帽、鞋进入非生产场所。

7.3.2灌装工序人员不得涂抹气味浓烈的化妆品，不准配戴手饰，不得留长指甲和涂指甲油。

7.3.3车间内不准吸烟和吃各种食物，不准随地吐痰和乱扔杂物，生产人员不得将个人用品及杂物带入车间。

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8、生产工艺卫生要求

8.1葡萄酒生产工艺流程

枝梗皮渣

↑↑

葡萄→检验→破碎→发酵→分离→葡萄原酒→贮藏→换桶→检验→配制→澄清→检验→装瓶→包装→成品酒

8.2葡萄酒生产必须建立健全完整的工艺卫生管理制度，认真做到文明生产。各车间、技术部门应明确工艺卫生职责，在关键工序设置醒目的卫生标志。

8.3添加剂

8.3.1配制葡萄酒所用的辅料(如二氧化硫、亚硫酸及盐类、明胶、单宁、硅藻土、酒石酸钾、二氧化碳、柠檬酸等)，必须符合食品卫生要求，不得使用工业级产品。

8.3.2不得使用任何合成染胶料(包括国家规定可食用的合成染料)，用于葡萄酒生产的食品添加剂必须符合GB2760。

8.4调酒室

调酒室的容器、管道、工器具等每次冷却后要刷洗干净，冷却前应按工艺卫生要求进行清洗，冷却温度要按工艺要求控制。调酒室内必须保持良好的通风和采光，地面应保持清洁，每周至少一次。

8.5发酵工艺卫生

8.5.1发酵室、池及酵母培养室的设备、工具、管路、墙壁、地面要保持清洁，避免生长霉菌和其他杂菌。

8.5.2贮酒室(池)、滤酒室、洗棉室的机器、设备、工具、管路、墙壁、地面要经常保持清洁，定期消毒。前后发酵要按工艺要求做好卫生管理。

8.5.3过滤棉、硅藻土、过滤机的纸板应符合卫生要求。

8.5.4盛装和转运原酒的容器所用涂料必须符合卫生标准并严格按工艺要求进行涂刷。

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