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鱼鳞胶原蛋白原料取自于加工水产品的边角余料，其资源丰富，价格低廉，无污染，又是通过对水产品的余料的综合利用，变废为宝，大大增加了其科技含量和附加值；其生产工艺主要运用生物酶解方法，不会对环境造成污染，又能够消化水产品加工企业的废弃余料。作为具有极佳生理调节功能的鱼鳞胶原蛋白，兼具高营养价值，蛋白质含量在90%以上，有19种氨基酸，与当今世界人们追求营养与健康的需求吻合。小分子肽极容易被人体吸收利用，不会产生过敏反映，还可以促进维生素、矿物质的吸收等特点。

胶原蛋白还具有抗氧化、延缓衰老、美容、降血压等功能，它所具有的这些优势使其可以广泛的应用于食品、保健品、化妆品等行业！

胶原蛋白用于食品行业的研究主要包括：

(1)食品包装

近年来，各类香肠制品在肉制品所占的比例越来越大。由于传统天然肠衣制品的产量受到限制，市场上出现了肠衣供不应求的情况，国内外许多食品专家开始研究天然肠衣的替代品—人造肠衣。用戊二醛对胶原蛋白进行处理，可使制品的热稳定性大大提高。胶原蛋白制作肠衣，具有口感好、透明度好，制作工艺简单等特点，很受用户欢迎，在我国具有很好的开发前景。人工肠衣还有一些天然肠衣不可比的优点，如在人工肠衣中加入某些酶，使肠衣本身具有固化酶的功能，可以改善香肠风味和质量。

胶原蛋白还可作为食品粘合剂合成纤维膜，用作肉类、鱼类等的包装纸。此外胶原蛋白还可作为食品保护层，具有抗氧化性，可保持肉食品的颜色鲜亮。

(2)肉制品添加剂

早在1983年就有专家建议：将胶原蛋白改性后，直接作为食品的一种组分。研究表明：将胶原蛋白添加到肉制品中，不仅能改善产品品质(如口感、多汁)，而且能提高产品的蛋白质含量，并且无不良气味。Medllenet等人的研究显示，添加胶原量2％、水20％左右时，腊肠的感观、质地和口感最好。

(3)胶原小食品

胶原蛋白粉经调浆、成型、干燥、油炸等工序，可制得胶原小食品；调浆时，可根据口感需要，添加不同的香辛料，制成美容小食品。

(4)胶原在其他反面的应用

胶原的分散性使它可以代替传统的鱼胶作为啤酒和白酒的澄清剂；利用胶原的成膜性，可将其用作固化酶的膜材料和肉食品标签，后者已经在欧洲实际应用。

在胶原蛋白用于食品工业的研究方面，国外的研究比国内的研究更成熟。在国内，胶原食品的优越性还没有得到消费者的充分认识，随着人们生活水平的提高及对绿色食品的要求的提高，低脂高蛋白食品会越来越得到消费者的青睐。

成分:100%鱼胶原蛋白肽原料：新鲜鱼鳞执行标准：Q/HBRB001-2007卫生许可证：鄂卫食证字[2007]第421001-011009号保存条件：常温，干燥。密封。保质期：24个月

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