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水溶性：易溶于冷水但不溶于热水中。 保水性；保持水分不流失的能力很强。 非离子型：能在水中与其它成分亲和并形成稳定的混和水溶性。 PH值稳定：在PH3.00—11.00的范围间保持稳定。 深于有机溶剂：能溶于二元有机熔剂及水和有机溶剂的混和液。 县浮分散：有助于加强及稳定其它物质在溶液中的悬浮分散。 表面处理：可用于需要乳化，胶化的地方 增稠及粘结：会在应用中起到增稠及提高粘结性的作用。 成膜性：能够形成透明、柔韧、有弹性的薄膜，可阻止油脂及润滑油的通过。 润滑性：由于能提高润滑度，从而提高易操作性。 乳化：在水溶液中能稳定乳液。 抗酶：纤维素由于具有抗酶及抗霉性，其粘度在长期储存中保持稳定。