广州市白云区黄石科创烘焙器具商行

我们下面说一下硅胶蛋糕模如何制造蛋糕，蛋白打发和面糊混合：1、在蛋白中加0.5盐细盐和几滴白醋或者柠檬汁，低速打至起粗泡，加入细砂糖，低速开始打，慢慢加速，打至拉起打蛋器，垂下三角尖头（湿性发泡）； 2、取1/3蛋白入奶酪糊盆，切拌均匀，再将奶酪糊倒进蛋白霜盆中，切拌均匀；3、6在硅胶蛋糕模中抹上一层黄油，或者垫上油纸，倒入面糊，8分满，轻磕几下，送入烤箱；三、烘焙：1、烤箱温度设置140度，上下火，下层，80-90分钟；2、隔水法：最底层插入1烤盘，倒入1CM高度的水，烤盘上面放个烤架，放上蛋糕模烘焙开始；3、水浴法：将硅胶蛋糕模放在注水的烤盘中，放入烤箱下层，水不要多到晃出来或者使硅胶蛋糕模在上面漂移，水也不要放太少了，以免中途干了；水浴法的话，活底模需要包好锡纸； 最后一步是脱模：1、烤好后，取出，晾3分钟，看到蛋糕边缘脱开，将硅胶蛋糕模侧拿，转几圈，盖上一个平底盘，翻转倒扣出蛋糕，再在澳泽蛋糕底部盖上平盘，翻转回正面，脱模完成。 本文由科创烘焙器具整理发布，转载请注明出处http://www.zggzkc.com/article-2-122.html 联系人：邱华 手 机： 电 话：020-8617-1535 传 真：020-8617 1535 邮 箱：longfyj@126.com 网 址：http://www.zggzkc.com