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山葡萄特点

1、山葡萄是中国一个品种，它生长在长白山脉东北地区，耐寒，冬天不用下架土埋。

2、山葡萄果粒小，直径一般1厘米，果皮较厚，果核多，果肉少；颜色较深蓝黑色，酸度相对要高。所酿之酒色泽深、酸高、适合做甜酒。

3、香气：果香（小浆果）、花香（葡萄花、椴树花香）。

4、口感：醇厚、柔和、圆润、结构感强

5、营养成份高于欧亚品种，具科学研究后表明，山葡萄酒中含有多种维生  素，氨基酸、有机酸和微量元素等成份，具有开胃健脾、醒脑提神、补血养颜、降血脂、软化血管、强心利尿、解毒。预防心脑血管疾病，促进生理平衡，增强免疫等功能。

品种mg/L

欧亚种葡萄（赤霞珠）

长白山葡萄

苏氨酸

—  —

1329

缬氨酸

1.03

42

蛋氨酸

1.10

34

异亮氨酸

0.65

23

亮氨酸

0.96

15

笨内氨酸

0.21

12

敕氨酸

1.93

9

色氨酸

—  —

3

表二：

元素品种

K

Na

Ca

Mg

Fe

Mu

Zn

Co

山葡萄

112

31

260

132

34

21

11

1.9

欧亚种葡萄

101

46

148

84

12

21

5.6

1.5

表三:山葡萄与欧亚种葡萄果穗及糖度品质

品种

果质%

果皮%

种子%

果渣%

出汁率%

糖g／L

总酸g／L

山葡萄

48-50

25-30

10-15

8-10

45-50

80-100

23-25

欧亚种葡萄

70-80

10-15

5-8

3-5

70-80

160-200

5.5-10