浙江翔鹰中央厨房设备有限公司

        翔鹰200L可倾汤锅 可倾燃气汤锅 可倾式燃气夹层锅

可倾燃气汤锅概述

　　可倾燃气汤锅采用燃气(液化气、天然气、人工煤气)为能源。锅体通过蜗轮付装置，手动进行翻转、倾斜，安全、卫生便于清扫进料卸料十分方便。独特的燃烧器燃烧充分、热效率高。用于餐饮、食品加工、调味品、医药等行业使用。

可倾燃气汤锅结构与原理

　　(一)结构组成

　　可倾燃气汤锅主要由机架、锅体、燃烧器、倾锅装置和燃气管路等组成。机架用于安装、固定锅体及各设备，锅体是制作食品的主体部件，燃烧器用于对锅体加热，倾锅装置用于实现锅体的翻转和倾斜操作，燃气管路用于燃气的输入和控制。

　　(二)工作原理

　　可倾燃气汤锅的工作原理是：打开燃气管路阀门后，燃气进入燃烧器，点火后燃烧，对锅体及锅内的食物进行加热烹制。锅体由倾锅装置控制，倾锅装置主要由蜗轮蜗杆传动装置组成，当摇动手柄时，传动装置转动，带动锅体绕支承轴转动，从而实现锅体的翻转和倾斜，以便于食品出锅和清洁。

可倾燃气汤锅主要技术参数

　　型号容积内锅口径(mm)燃烧器加热量外形尺寸

　　XYGT-6060Lφ600200001300*800*930

　　XYGT-100100Lφ800230001450*1030*980

　　XYGT-150150Lφ800250001450*1030*1000

　　XYGT-200200Lφ800300001450*1030*1050

　　XYGT-300300Lφ800400001450*1030*1200

　　XYGT-400400Lφ1000500001700*1200*1160

　　XYGT-500500Lφ1000600001700*1200*1260

可倾燃气汤锅安装与使用

　　注意：本设备的安装调试，应由有资质的熟练技术人员进行。

　　(一)安装

　　1、安装时使设备放置在通风条件良好的房间内。要求地面平整、坚实，地幅大小适当，有足够的人员操作空间 设备放置在预选场地后，应通过调整固定脚使锅体成水平状态，确保工作平稳、可靠。

　　2、设备下方应设置有排水通畅的地槽，并在锅侧安装冷、热水管，便于烹调时加水与洗锅。

　　3、连接燃气管道。开始燃气配管作业之前，应确认供给燃气与汤锅使用燃气的种类一致 连接燃气管道须由专门技术人员进行，连接完毕后，应对各燃气管连接处进行检漏，确保燃气管路严密不漏气 本机的连接管径为DN20。

　　4、燃气压力的调整。使用前应按下表调整燃气压力。另外应确认周围燃气器具同时使用时的动压应符合要求。

　　燃气种类额定工作压力(Pa)

　　液化石油气2800

　　天然气2000

　　人工煤气1000

(二)操作使用

　　1.检查设备：

　　使用前应对设备进行检查，各控制、操作部件应处于完好状态，汤锅体应处于垂直状态，确认供应气原与设备铭牌所注明的燃气种类一致。

　　2.加入物料：

　　向锅内加入食物、水等。

　　3.燃烧器点火：

　　第一步，确认操作盘上的内、中外圈旋钮，长明火旋钮及点火棒旋钮在全关闭位置后，再打开燃气主阀。第二步，打开点火棒旋钮，点燃点火棒，插入燃烧室下部点火口，同时打开长明火旋钮，引燃长明燃烧器。第三步，抽出点火棒，并关闭旋钮，将点火棒放置原位。第四步，将内、中、外圈旋钮分别向下压，旋至全开位置，此时内、中、外圈燃烧器自动引燃。应先使用内圈燃烧器，确认燃烧状态良好后，再使用中、外圈燃烧器。

　　4.火力调节：

　　如果需要使用小火烹调食物时，可将内、外圈旋钮从全开位置旋转半圈至小火位置，或关闭一、二圈中的任一燃烧器。

　　5.结束操作：

　　作业完毕后，将主燃烧器旋钮、长明火燃烧器旋钮恢复到关闭位置，关闭燃气主旋钮。

　　6.倾倒操作：

　　◆ 倾倒操作应在关闭燃烧器后进行!

　　使用倾锅手轮可使汤锅倾斜：逆时针转动手动轮，汤锅倾斜 顺时针转动，汤锅恢复垂直位置。

　　◆ 倾锅前应将加水龙头及锅盖转出汤锅体外!

　　◆ 倾锅操作应缓慢进行，不要过快过急，以免热汤迸溅烫伤!

　　◆ 切勿将手或其它物品放在运动部件中间，以免夹伤或卡住!

　　◆ 倾倒汤锅时，要在正右面操作，切勿在后面站人，以免挤伤!

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