杭州哈富化工技术有限公司

八宝粥专用抗冻剂

      本品以复合乳化剂、变性淀粉、耐冻性食用盐类物质为主要原料，经科学配方，精制而成。具有良好的耐冻性和冻融性，保证八宝粥产品经客户温水融化或微波炉加热后的产品流动性及粥粒均匀性。适合八宝粥产品在冬季北方市场销售，减少退货率，从而减少退货损失。
 技术特点：
建议配方：

白砂糖：4-5%
八宝粥专用稳定剂：0.20%
八宝粥专用抗冻剂 ：0.20%

花生、红豆、莲子等八宝料：12%  

关键控制点：
1、花生、红豆、莲子等八宝料挑选、去杂，用清水洗净。不同品种分别浸泡4-8小时，糯米不须浸泡，只需洗净即可。
2、稳定技术产品加适量白砂糖干混合均匀，加50-100倍热水搅拌溶解，加白砂糖溶解，加水定容。
3、先在罐或杯中装入八宝料（约半杯），再灌入热汁液。
4、封口、灭菌（121℃/40-50分钟）。
5、冷却、摇匀。

提示要点：
1、塑料杯装八宝粥灭菌工艺见本公司编写的《塑料瓶（杯、袋）中性饮品灭菌工艺操作要点》。
2、灭菌后的产品置于38℃恒温库中保存5-7天，检出胀杯、瘪杯、漏液、杯形不整的残次品，严防变质产品出厂。