杭州哈富化工技术有限公司

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[供应]供应甜玉米饮料保鲜剂悬浮剂护色剂生产用水处理剂
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  • 产品产地:杭州
  • 产品品牌:金劲克
  • 包装规格:HF-F
  • 产品数量:100000
  • 计量单位:千克
  • 产品单价:1
  • 更新日期:2019-12-14 15:53:51
  • 有效期至:2020-12-13
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供应甜玉米饮料保鲜剂悬浮剂护色剂生产用水处理剂 详细信息

甜玉米饮料保鲜剂悬浮剂护色剂生产用水处理剂
 
       依据甜玉米的原始带菌情况及其加工过程中一次污染,二次污染的特点;根据谷粒、胶体、糖、酸及还原性物质等在热加工过程中出现的物理、化学变化,结合甜玉米饮料生产加工工艺,特制定本方案。
 一、特点
        集成甜玉米饮料的生产用水处理,悬浮稳定,保鲜,护色及甜味改良等全部功能,全方位解决广大用户的客观需求,同时避免了使用不同厂家、不同品牌及不同类别的添加剂所引起的相互反应、功效相克的不良影响。也为试用客户减少不必要的多买或误买单一功效的食品添加剂,降低试用成本和资金占用。
     1、生产用水处理剂   工具消毒杀菌剂HFS01
     采用安全的生产用水处理方法和工艺,对生产用水、半成品及其原辅材料进行预处理,通过软化、螯合、杀菌的方式,达到减少原始带菌量的目的;同时采用消毒、杀菌方式,对环境、操作台、生产工具以及操作人员进行消毒、杀菌,减少二次污染的程度。
2、甜玉米饮料悬浮稳定剂HFW04
    本品由天然增稠剂、稳定剂、乳化剂,酶制剂等精制而成 。特点:甜玉米微颗分布均匀,无水析现象; 耐热性强,耐酸性强;悬浮稳定、持久;产品流动性好,入口滑爽,不黏、不糊、不冻结。
3、甜玉米饮料防腐、保鲜剂HFF04
     本品按GB2760要求,以谷物饮料允许添加的防腐成份作为主材,复配乳化剂,抗氧化剂、增效剂,采用包埋和缓释技术,经科学配方,精制而成。本产品具有破坏微生物的细胞壁,细胞膜,使细胞内蛋白质变性,破坏细胞呼吸酶系与电子传酶系的功能。历经广大厂商使用证明,是一种性能卓著,安全系数高,使用成本低的安全高效饮料防腐保鲜剂。本品对酵母菌、乳酸菌、霉菌具有强烈的抑制作用。
4、甜玉米饮料护色剂HFH04
本品复配速效型抗氧化VC及其钠盐 、中效型护色成份、长效型缓释稳定成份等生物制剂,立体解决甜玉米饮料的抗氧化问题,保证前期、中期、后期不同阶段的护色、抗氧化问题。保证产品耐光、耐晒,耐褐变,维持新鲜的色泽,同时延长产品的有效保质期。
5、甜玉米饮料蛋白糖HFT04
以甜菊糖、阿斯巴甜等为主要原料,经科学配方,精制而成。性质稳定,使用方便,适于冷、热加工工艺;性价比高,添加量少,味道甜美纯正,酷似蔗糖甜味,可全部或部分替代蔗糖;使用方便,可直接加入配料中,也可以和其他原料混合直接使用。|
二、套餐系列加工工艺
1)、生产用水预处理:以 200PPM水质处理剂对预用水进行软化、螯合、杀菌处理,降低生产用水的硬度、减少生产用水的原始带菌量,尤其是地下水,以达到生产用水的技术要求。
2)、环境、工具消毒杀菌:配制100-200PPM消毒液对环境、器具、操作人进行消毒杀菌,防止二次污染对产品的保质期造成的不利影响。
3)、工序添加方式:
配方举例甜玉米粒100千克,白砂糖32千克,柠檬酸1.5千克,哈富悬浮稳定剂3千克,哈富护色剂 0.18千克,哈富蛋白糖1千克。
     生产用水→水质软化杀菌处理
分选→清理→浸泡→预煮→打浆→过滤、调配(悬浮稳定0.12-0.20%,保鲜0.08%,护色0.05%,调味)→均质→预热→脱气→灌装→杀菌→冷却→检验→成品入库。
生产工艺、包装物、原料、环境及生产设备的卫生状况直接影响最终产品的保鲜效果,应加强卫生管理,建议对每一种包装及产品都应先在生产车间做小批量试验,以确定最合理的添加工艺与添加量。
技术要点
原料选择
甜玉米从采收到加工不能超过6小时,如果来不及加工,一定要暂时存放在0℃左右的保鲜库中。去苞叶、花丝 人工剥去玉米苞叶,擦去花丝,挖去杂色粒和虫蛀粒。
清洗、脱粒 用清水对玉米进行清洗,最好使用喷淋式清洗机,一定要认真对待这道工序,否则玉米上的微生物会带进饮料中。然后用人工或玉米脱粒机把玉米粒脱下来。
预煮 将玉米粒放入开水或蒸汽中进行短时间的加热,目的是为了破坏玉米中酶的活性,并且杀死部分微生物。漂烫的温度是93~100℃,时间为12分钟左右。漂烫在连续预煮机或夹层锅中进行。
打浆 漂烫后的玉米放入打浆机中打浆,使玉米的组织变细碎。细磨 为了使玉米组织变得更加细腻,打浆后的玉米还要用胶体磨细磨,以利于以后的调配和均质工序。
调配 将水、糖、添加剂与玉米浆加入调配缸混合进行调配。调配一定用符合卫生标准的软化水。
调配的具体步骤为: ①根据产品生产标准,把一定量的玉米浆加入调配缸中。 ②化糖 把白砂糖溶进水里,并加热至沸腾,趁热用250目的滤网滤去糖水中的杂质,这道工序最好在糖化锅中进行,过滤用过滤器进行。过滤后的糖水放入调配缸。 ③调酸 为了提高产品的适口性,可以加入一定量的酸味剂。使用的酸味剂主要是柠檬酸或苹果酸,使用量为成品的0.05%~0.15%。酸味剂也要预先用热水化开,过滤后倒入调配缸。 ④哈富增稠稳定剂 、哈富谷物饮料护色剂,哈富谷物饮料保鲜剂,蛋白糖,倒入调配缸。 各种原料加入调配缸后,开动调配缸上的搅拌器充分搅拌。
脱气 玉米组织中含有空气,玉米饮料在运输、

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