杭州哈富化工技术有限公司

                                  金菌克麻辣食品油脂抗氧化剂

　麻辣条抗氧化剂、麻辣条护色剂、麻辣条乳化剂、麻辣条改良剂

  本品以长效型抗氧化剂为主要成份，复合增效乳化剂、保水剂，经科学配方，精制而成。

  一、产品特点

      1、防止麻辣食品中的油脂在膨化及贮存过程中被空气氧化，防止哈喇味。

    2、抑制微生物的繁殖，保证产品的新鲜度。

    3、外表光亮，淀粉组织保持良好，无明显油腥味。

    一、工艺流程：
　　一）、工艺流程：专用面粉→和面→拌料→膨化→调香调味→装袋抽空 →杀菌→冷却→成品。
　　二）、工艺要求：
1）面粉：专用面粉为最好。
2）和面：按15-17斤一袋面粉标准添加，夏天冬天有别。
3）拌料：取出部分面粉先预拌入金菌克保软改良剂0.2%，金菌克增产改良剂0.2-0.3%，然后再投入拌料机，干转若干次，加水和食用色素拌和1分钟左右，拌出的料以手攥成团，手松即散为准（较对照样稍湿润）。
4）挤压膨化：加热用液化气、块煤或电，注意加热的均匀性，出口端用小流量自来水冷却，待成均匀的筒状即可手摇或电钻绕卷。
5）调香调味：胚条25 kg 、食盐0.56—0.75kg、金菌克油脂抗氧化剂0.5-0.6%，金菌克专用生物防霉剂 015-0.2%、花椒粉、辣椒粉、孜然、五香粉、胡椒粉、桂皮粉0.75kg、味精0.25kg、I+G 0.012kg、食用豆油3.1kg、鸡汤或猪骨汤2.5kg、相应风味香精若干
6）定量、装袋：抽真空封口，打号