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鱼吉祥云南蒸汽石锅鱼加盟总部教您怎样做正宗的蒸汽石锅鱼 全国加盟热线：４００－８２３９－７８９ 石锅鱼　是云南小吃中非常知名的一个， 尤其是在现在这个全民吃文化的时代 更是如此！ 那么新鲜美味的石锅鱼究竟是怎么做出来的呢？下面跟随真专业的石 锅鱼培训机构鼎事餐饮的小编一起了解一下， 怎么才能做出来一个正宗的石锅鱼 吧！ 首先让我们能一起看一下石材 主料：花鲢，河虾仁，青豆，柠檬片，姜丝，葱丝，青椒丝，红椒丝 辅料： 盐， 少许； 味精少许； 黄酒适量； 淀粉适量； 上汤适量；虾油卤适量； 生抽适量；白糖适量。　 做法步骤： １． 鱼剖好洗净， 正面剞波浪花刀， 反面剞小牡丹花刀， 然后用调料腌渍一下。 把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。 ２． 将石锅洗净，石锅要选上好的材质，然后将石锅里放上少许水，开火，用 文火预热。切记是用文火。 ３． 将鱼刨鳞后剖鱼，然后洗净。鱼的种类不限，很多鱼都可以做，花鲢或草 鱼都可。去刺，剩下鱼身是没有鱼刺的，将鱼肉切成大又薄的一片片。接着将鱼 片放入调料盘中，搅上满帝石锅鱼秘制的调料，拌匀。 ４． 红炒石锅鱼底锅菜。石锅鱼锅底伴菜有黄豆牙、香菜，参与姜丝、葱丝、 青椒丝、红椒丝等辅助材料一起炒。将预热的石锅里水倒掉，将底料和上调料： 食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖，一起放入石锅里 面，中火加热。 ５． 起油锅，将油烧成七成热，放入鱼头。保持七成热的油温，将鱼头慢慢浸 熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟，然后放入石锅黄豆芽底料上面。 ６． 锅中留少许油，放入满帝石锅鱼的密制的调料、勾薄芡，淋入明油 详情请登陆：ｗｗｗ．４００８２３９７８９．ｃｏｍ