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食品检测室分为食品分子实验室、食品感官检测实验室、食品检测通用实验室、实验毒理实验室，下面是食品检测室的设计要求：


一、实验室的选址要求：


1、食品检测实验室应按照食品分子、食品感官、食品检测、毒理实验室来布置，注意有害气体的排放。


2、容易造成交叉干扰的实验室需要设置在不同的层数。


3、仪器设备需避免阳光直射，需要供气的仪器应放置在一块，方便使用。


4、洗涤间放置有水的地方，方便操作。


5、大空间无障碍安全工作区，大件设备周围的空间要预留，便于维修。


二食品检测室整体布局要求：


1、办公室：


办公室应设在最外层，配置简单的办公桌椅即可。


2、细菌检验室(常规操作)：


细菌检验操作室是细菌培养的重要场地，为了能达到实验的标准，，应选用耐酸碱耐磨的实验台，实验台需要放置在光线充足的位置，要配套洗涤台，方便操作实验，实验台中间配置试剂架插座、和日光灯。


3、无菌室：


无菌室通过空气净化和空间消毒为微生物实验提供一个相对无菌的实验环境，无菌室设计时应满足以下布局：


(1)入口避开走廊，设在细菌检验操作室内


(2)操作室要用两道缓冲间隔开


(3)无菌室与缓冲间都要装紫外灯，工作人员进出杀菌，保障安全


(4)无菌室内设有中央实验台紫外灯距实验台面要低于1.5米


(5)无菌室与操作室之间应设有双层传递窗。


4、培养基制作室：


培养基室是配制微生物培养所需培养基及检验用试剂的场所，需要注意以下情况：


(1)易燃易爆物品应有专门的安全柜放置


(2)实验台应选取耐酸碱耐磨耐高温的台面


(3)药品柜要独立分开试剂和药剂，防止交叉感染


(4)应配置一台天平台


(5)实验台要放置电炉，满足熔化煮沸培养基使用。


5、洗涤消毒室：


是洗涤和消毒试剂等玻璃器皿的一个功能区，洗涤消毒室应设有：


(1)应配置局部通风系统之通风柜


(2)设置洗涤台，需要配置水龙头和洗手盆等常规的实验室家具


(3)实验台面要耐腐蚀耐酸碱


6、理化分析室：


理化分析室是进行物理化学分析实验的主要操作室。


(1)实验台与细菌操作室要求相同


(2)设置通风柜以满足加热、烧灼、消化、干燥和化学处理等工作需要


(3)设置洗涤水池。


7、仪器室：


仪器室应放置电子天平、显微镜等实验室仪器设备，仪器台要保持干净防潮防火。


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