邢台大华食品机械厂

我喜欢做面食缘于LG喜欢吃面食，同时作为山西人也想尽我的能力将山西各种面食的做法介绍给大家。做了好多面食啦，唯独这个享誉海内外的刀削面我一直没有能拿的出来，因为大家都对这个面食很熟悉，做不好会让大家见笑滴。最近连着做了四五次刀削面，削面的技术略掌握了些，但是比起饭店的大厨还差的很远呢，不过我的做法很适合在家庭制作，口感也不比外面的差。

        吃过刀削面的想必都知道有这么句话：吃刀削面是饱口福，看刀削面是饱眼福。如果会做一碗香喷喷的刀削面对煮妇来说也是莫大的享受，口福眼福皆有。刀削面因做工全凭刀削而得名。用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。

        刀削面之所以“刀削”而成，正是因为“刀”的故事。

        相传公元1222年，元朝大将木华黎率领数万骑兵攻占太原，手无寸铁的老百姓便以菜刀为武器抵抗元兵掠夺。元朝建立以后，为防止 “汉人”造反起义，元朝在太原一带实施了苛刻的“限刀”政策，不仅将家家户户的金属器具全部没收，还规定每十户一把菜刀，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼人保管。

        一天中午，王老汉的老婆和好了面团，让王老汉去取刀，不料刀