湖北鑫河化工有限公司

瓜尔豆胶                                                 白色至淡黄褐色粉末。能分散在热或冷水中形成粘稠液。                                            1%水溶液粘度约为4-5Pa·s，为天然胶
中粘度最高者。添加少量四硼酸钠则转变成凝胶。水溶液为中性，粘度随PH值的变化而变化，PH
值6～8粘度最高，PH10以上则迅速降低，PH6～3.5内随PH值降低。PH3.5以下粘度又增大。
 瓜尔豆胶在食品工业中的应用:                                  1、在冷饮如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起优良稳定剂
作用，防止冰晶产生，起着增稠、乳化作用。   2、在面制品如面条、挂面、方便面、粉条中
起到粘结、保水、增加筋力，保持品质的优良作用，而且延长上货架时间。   3、在饮料如花
生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各种固体饮料及八宝粥中起到增稠持水和稳定剂
作用，并改善口感作用。   4、在乳制品如果奶、酸奶中起到稳定剂作用，并起到增稠、乳化
，改善口感的作用。   5、在豆制品如豆腐、豆奶中起到稳定作用。   6、在肉制品中，如
火腿肠、午餐肉、各种肉丸中起到粘结、爽口和增加体积作用。
使用方法及用量：
  1、 面条、方便面   瓜儿胶是目前国际上最为廉价而又广泛应用的亲水胶体之一。在挂
面生产中，瓜尔豆胶可以说是最理想的粘结剂，制面过程中添加0.2～0.6%瓜尔豆胶，可使面条
表面光滑，不易断，增加面弹性，在面条干燥过程中，防止粘连，减少烘干时间，口感好，制成
的面条耐煮，不断条。在方便面生产中，添加0.3 %～0.5 %瓜尔豆胶，一方面使面团柔韧，切割
成面条时不易断裂，成型时也不易起毛边；另一方面，在油炸时阻止食油渗入，节省食油，加工
后的面爽滑而不油腻，增加面条韧性，水煮不混汤。   2、肉制品   瓜儿豆胶在灌装肉制
品中可以降低肉及其他辅料在烹煮过程中的暴沸，控制液相黏度，并且开罐后内容物易倾倒；在
香肠及填陷类肉制品中，加入瓜胶，在制肉糜时可迅速结合游离水分，改善肠衣的充填性，消除
烹煮、烟熏和储藏期间脂肪和游离水的分离与移动，改善冷却后产品的坚实度。   3、调味品
  在调味汁和色拉调味品中，利用了瓜尔豆胶在低浓度下产生高黏度这一基本性质，使得这些
产品的质构和流变等感官品质更加优质。   4、罐头食品   这类产品的特征是尽可能不含
的浮液组织，起增稠、乳化作用，改善口感，同时，在冷冻时保持稳定，还可以防止快速融化，
延长保持期。添加量不超过0。2％-0。5％。少量瓜尔豆胶不能明显地影响这种混合物物在制造
时的黏度，但能赋予产品滑溜和糯性的口感。另外一个好处是使产品缓慢熔化，并提高产品抗骤
热的性能。用瓜尔豆胶稳定的冰淇淋可以避免由于冰晶生成而引起颗粒的存在。                                   联系人：唐经理
电  话：027-83325381   手机：15308653023
湖北兴银河，保质保量，发货最快，价格最低。
厂家供应，唐厂长。