武汉捷力食品机械设备制造厂

型号：DZ-450

    真空包装机具有抗氧化、保水、防潮、保鲜、延长产品保质期等优点，因而在食品工业中有着十分广泛的用途。
    目前，全国已有很多生产真空包装机的企业，这些企业的产品质量参差不齐，给食品企业的采购带来了一定的难度。
那么，食品企业在选购真空包装机时，应该注意哪些事项呢？ 
 
 我国真空包装机领域专家认为，食品企业在选购真空包装机时，应从质量、适用性、服务等方面进行综合考虑。

  ★如何选购真空包装机 
 1.要求机器内配有优质的真空泵。国内南通、上海等地知名品牌的真空泵，其质量较好。德国的BUSCH真空泵也是一种质量优良的泵产品。 
 2.电器元件必须是选用规范的低压电器企业生产制造的产品，以保证安全性、可靠性和耐用性，因为电器控制部分是包装机的大脑。整机控制线路的构成，必须保证维护的方便性和零配件的通用性、标准化。严禁真空包装机生产企业使用国家机电管理部门已明令淘汰的老系列、老型号、老制式的电器开关及其元件，这类元件虽然可以为机器生产企业和使用企业节约一部分资金，但却会给用户带来不少麻烦，如机器的故障率高、真空度不佳、使用寿命短等。 
 3.整机钢材从材质到厚度，都要能够满足频繁使用要求和卫生标准，特别是真空室体的结构和材料质量，必须达到食品级卫生标准和厚度、强度标准。
  4.整台机器的外观设计要合理、美观，并符合机电产品的专业化、标准化要求，具有基本的安全性。各种提示标志必须齐全，并在关键位置标明。铭牌必须注明设备的编号、出厂日期、技术参数及执行标准等。 
 
   ★用户在选购真空包装机时，不应单纯按型号来确定选择哪一种机器。由于每个用户所生产的食品和所用包装物的包装尺寸不同，对真空包装机的技术等级、工作效率的要求也不尽相同。用户应根据自己产品的特点，来选购合适的真空包装机。
    1.用户选购真空包装机的主要依据是该包装机的封口长度、双排间距、真空室最大可利用高度、整机生产效率高低等等。
 
    2.真空包装机在型号相同时，不同厂家所生产的产品，除上所述方面不尽相同之外，关键还在于主要元器件的配置水平有高低、品质有优劣之分。一般来说，决定真空包装机制造成本的关键因素是内部配置元件的成本，且内部配置元件的质量也对真空包装机的整机质量起到决定性作用。选用高品质、名优厂家生产的真空泵和电器元件，是保证机器具有良好工作性能和寿命的关键；同时，选择大抽气量（高抽气速率）真空泵，也是提高机器工作效率的一个重要措施。当然，采用高品质的元器件，也会提高设备的成本。

    3.真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去“生存的环境”。 


    4.实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1％时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0．5％，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。（注：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其他辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。） 

    5.真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味、变质。此外，氧化还使维生素A和维生素C损失，食品色素中的不稳定物质受氧的作用，使颜色变暗。所以，除氧能有效地防止食品变质，保持其色、香、味及营养价值。 

    6.真空充气包装的主要作用除真空包装所具备的除氧保质功能外，主要还有抗压、阻气、保鲜等作用，能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。另外，有许多食品不宜采用真空包装，而必须采用真空充气包装。如松脆易碎食品、易结块食品、易变形走油食品、有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等。食品经真空充气包装后，包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强，能有效地防止食品受压破碎变形，并不影响包装袋外观及印刷装潢。 

   7.真空充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气单一气体或2—3种气体的混合气体。其中氮气是惰性气体，起充填作用，使袋内保持正压，以防止袋外空气进入袋内，对食品起到一个保护作用。氧化碳气能够溶于各类脂肪或水中，形成酸性较弱的碳酸，有抑制霉菌、腐败细菌等微生物的活性。氧气具有抑制厌氧菌的生长繁殖，保持水果，蔬菜的新鲜及色彩，高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色。 

真空包装 

腌腊制品：香肠、火腿、腊肉、板鸭等；酱腌菜：榨菜、萝卜干、大头菜、泡菜等；豆制品：豆腐干、素鸡、豆沙等；熟食制品：烧鸡、烤鸭、酱牛肉等；方便食品：米饭、即食湿面、熟菜等；软罐头：清水笋、糖水水果、八宝粥等。 

真空充气包装 :

茶叶、果仁、瓜子仁、肉松等；油炸土豆片、膨化食品、果蔬菜脆片等；蛋糕、月饼等；各