深圳市鑫南北餐饮管理有限公司

转炉烤鸭培训介绍：烤鸭又名北京烤鸭，其历史悠久，蜚声中外，采用传统工艺果木炭精加工而成。？该炉采用京式烤鸭挂炉和焖炉技术综合设计而成！生产的烤鸭具有皮脂酥脆，肉质鲜嫩，飘逸着清香，鸭体形态丰盈饱满，全身呈均匀的枣红色，油光滑泽，赏心悦目。配以荷叶饼、葱、酱食之，腴美醇厚，回味不尽，深受南北消费者欢迎。后来又相继出现了电爆烤鸭炉及燃气烤鸭炉等，但因燃气价格高昂，而且味道远远赶不上采用果木炭烤制的烤鸭，所以采用传统工艺的木炭烤鸭炉及烤鸭技术得以继承发展。？培训内容：①　鑫南北烤鸭香辛料包与卤汤的调制方法；？②　鸭子选择与处理技巧；③　鸭子腌制技巧；④　鸭子卤汤中浸泡与沥水技巧；？⑤　鑫南北烤鸭的烤制技巧与方法；⑥　燃气烤鸭转炉的使用方法与保养；培训方式：　　　采用转炉烤鸭粉标准配方，老师现场培训，分为理论以及实操两大课程，每位学员均会分发到相应的原材料，根据师傅的操作示范，学员亲自动手操作，师傅的指导，反复练习，直到做出学员满意的口味以及通过毕业考核。培训时间：一般３－５　天左右，视个人情况而定。公司承诺：１００％传授正宗配方；１００％现场实践学习；１００％支持免费技术升级；１００％包教包会！让每位学员高高兴兴的来，开开心心的走！