深圳市鑫南北餐饮管理有限公司

冷锅串串香介绍：冷锅串串香源自四川成都或乐山，是据说是由火锅（另一说是冷锅鱼）的一种演变，但比之略有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成不规则的形状，再用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，最后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。？冷锅串串培训内容：１、各类菜品的串制及保鲜技术；２、调料、香料、油料的选择和应用；３、麻辣烫高汤的制作方法；４、底料的炒制及保管技术；５、锅底底汤的制作；６、各种口味的调制技术；７、高汤的调味调制做法；８、辣椒油与香油的制作方法和配方。？冷锅串串培训品种：土豆、海带结、腐竹、白菜、热狗、牛肉丸、猪肉丸、藕片、花菜、香菇、木耳、肉片、生菜、毛肚等。？培训时间：上午９：００至下午１８：００，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学或每个礼拜六礼拜天学习），学习时间一般为２－４天左右，每个人的接受能力不一样，视个人学习能力而定，包教包会、学会为止。？培训流程：１、先签约，后发给学员配方及操作过程的详细文件，师傅手把手一对一教学，即签即学；２、师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学（将核心技术授予学员）；３、学员亲手实际操作一一整个项目从原材料开始到成品，师傅监督、成品点评。