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1、 干红葡萄酒 　　在波尔多，不一样酒庄的干红葡萄酒酿制的方法也会有很大的不一样，红酒开瓶器这一起也可以反映出出产商的质料质量及其酿酒个性。大多数出产商会将一切的葡萄放在一同除梗，但只要少数出产商会运用特定的发酵桶来出产最佳的葡萄酒，一些最佳的出产商会在出产过程中一起运用传统的大橡木桶、不锈钢桶以及混凝土罐为葡萄酒添加特色。酒商们还会对不一样的葡萄酒进行不一样程度的皮帽办理。 　　通常情况下，大多数葡萄酒都会在第2年春天进行分配。为了确保尖端葡萄酒的质量，许多闻名的酒庄会将达不到尖端葡萄酒需求的商品以二牌或三牌的方法进行出售，另一些酒商则会以地区级葡萄酒进行出售。 　　尖端波尔多红葡萄酒会在225升的小橡木桶中老练。在一些精品酒庄，一切的葡萄酒都会在新橡木桶中进行老练，每一个新橡木桶的报价高达700欧元。还有一部分酒庄仅会运用少数的新橡木桶，而波尔多大产区的葡萄酒则是彻底不运用橡木桶。每一种葡萄酒在橡木桶中的老练时刻都不一样。一些精品葡萄酒可能会放置24个月，不过许多酒庄基本上都会放置15-18个月。 　　2、干白葡萄酒 　　随着控温不锈钢发酵罐的引进，红酒开瓶器葡萄酒出产商们开端减少对二氧化硫的运用，因而干白葡萄酒的质量得到了较大的提高。出产商们运用科学研究的成果，使得葡萄酒的香气得到了最完满的表达，而且在陈酿过程中使香气变得愈加安稳。更健康、更老练的葡萄，为波尔多白葡萄酒带来了新的发展和机缘。如今，波尔多葡萄酒具有更为新鲜的生果香气，而且因为在出产过程中避免了苹果酸-乳酸的发酵，而使得这种新鲜的香气得到进一步地增强。佩萨克-雷奥南(Pessac Leognan)产区最佳的干白葡萄酒常常会运用新橡木桶发酵和老练，以添加葡萄酒的复杂度，最后使得浓郁的坚果香气掩盖了本来的生果香气。 　　3、甜葡萄酒 　　波尔多最佳的甜葡萄酒是选用贵腐菌感染后的葡萄酿制而成的。这些葡萄酒的酒精度较高，红酒开瓶器通常运用新橡木桶发酵和老练，时刻长达3年。