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胡椒是海南著名的特产之一，它即是一种很好的调味品，又是一种珍贵的药材，胡椒粉可药、食两用，中医药称胡椒有温胃散寒之功能，食法主要有直接食用胡椒粉，胡椒粉又是世界上主要调味香料，果实中含有挥发性油１－２％，胡椒碱８－９％，还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品，虽然胡椒主要用作调味品，但实际上用途还是很多，如民间用“胡椒炖猪肚”治疗慢性胃肠病。