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葡萄糖酸锰
分子量：481.27  
分子式：C12H22MnO14
特性：浅粉色粉末，易溶于热水，极难溶于乙醇。
用途：为锰强化剂，广泛应用于食品、饮料、乳制品、食盐、营养液、药品等。主要用作营养品、膳食添加剂，可预防皮肤炎、关节痛等疾病。
功能主治： 本品是构成人体的基本微量元素，有利于几种酶的形成，对新生儿运动失调及新陈代谢紊乱所引起的皮肤炎，低胆固醇，关节痛等疾病有重要作用。另外，对动物具有防止心脏线粒体被氧化的作用。
用法用量：FDA，§ 184.1452，(1994)：焙考制品、无醇饮料、乳制品、鱼制品、肉制品、禽制品、婴儿配方食品等，均以GMP为限。
适用范围：锰可激活大量的酶，参与机体代谢活动，促进人体生长和正常的成骨作用，缺乏时可引起生长迟缓，生殖功能变阻，是良好的食品强化剂。依据GB2760-1996规定：可用于乳制品，用量为1.08～4.32 mg/kg；用于婴幼儿配方食品，用量为1.32～5.26 mg/kg。
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