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黑的功效与作用： 　　黑芝食两用，具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等功效，被视为滋补圣品。黑具有保健功效，一方面是因为含有优质蛋白质和丰富的矿物质，另一方面是因为含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素Ｅ和珍贵的素及黑色素。 １、补钙 　　市场上有许多补钙商品，虽然中称其吸收率多高多高，但实际效果却可能相差甚远，从科学角度讲，补钙还是以食补为佳。提高食物补钙，人们很容易想到牛奶和鸡蛋，而殊不知黑的钙含量却远高于前两者，每百克黑中含钙接近８００毫克，而每百克牛奶中钙含量才２００毫克左右，由此可见，黑才是补钙佳品。 ２、降血压 　　高血压的病因是多方面的，其中有很重要的一个是就高盐饮食，营养专家推荐每人每天摄入食盐不超过６克，但实际生活中，绝大多数人无法做到，因此，推荐高钾饮食就显得非常重要了，因为钾摄入人体后的主要作用之一就是促进钠的排出。黑中钾含量丰富，每百克黑中含钾高，而含钠则少很多，钾钠含量的比例接近４０：１，这对于控制血压和保持心脏健康非常重要。 ３、乌发润发 　　现代研究证明，头发毛囊中黑素细胞分泌黑色素减少是白发的主要原因，其中酪氨酸酶数量减少是病理机制之一，研究发现黑水提液能够促使酪氨酸酶表达，黑色素的合成量也就得以提高，白发因此又可以重新变得乌黑。 ４、养颜润肤 　　目前研究认为，减少自由基的产生，清除老化代谢产物和提高抗氧化酶活性等，是目前延缓皮肤衰老的有效方法。黑中富含丰富的天然维生素Ｅ，其含量高居植物性食物之首，维生素Ｅ是良好的抗氧化剂，适当的补充维生素Ｅ可以起到润肤养颜的作用。另外，是四大油料作物之一，黑含油量中大多是不饱和脂肪酸，而亚油酸就约各占一半。亚油酸是理想的肌肤美容剂，因为当人体缺乏亚油酸是，也容易引起皮肤干燥、鳞屑肥厚、生长迟缓和血管中胆固醇沉积等症状，因此，亚油酸又有“美肌酸”之称。