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果实扁平奇特，形似桃非桃，似杏非杏，故名扁桃，也叫大杏仁，外国出口也称洋杏；果实成熟后自然开裂，露出白色果仁，果仁肥大，壳薄如纸，平均单仁重2．8克，出仁率80％以上。果仁是营养成分高度浓缩的果实．氨基酸含量高达24％，其总量高于核桃和巧克力干果罐头：从果仁中提取出的苦杏仁苷，具有较好的防癌和治疗癌症功效，为世界四大干果之一。商品价值很高，果仁香脆可口，各大超市商场很畅销且价格不菲。 
开心果具有补肾壮阳，调中气的作用，是治疗神经衰弱．贫血，营养不良的滋补佳品，并具有提神醒脑，延年益寿之功，味甘美，酥脆醇芳，愈嚼愈香，四味悠长，茶余酒后边吃边谈，有开心解郁的神奇功能，吃的开心，谈的开心，事事开心，故名"开心果"，畅销国际市场与港澳，也是一种珍贵木本油料树，干果含油率高达62％，蛋白质22％，糖13％，其营养价值与出油率是其它油料植物无法比拟的，被誉为"木本油王"，可加工多种营养保健食品。开心果原产土耳其，美国发展较晚，但产量大而集中，为世界主产国，开心果适应性特强，在高温40度，低温零下30度的地区均可正常生长，在风沙恶劣的环境中也可硕果累累、我国东西南北中均可栽培，其树型优美，秋果串串吊挂，观赏效果极佳。
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