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熟食卤味香料保鲜调味剂
型号：YC10-6
性状：白色或淡黄粉末
“南箭牌”YC10-6熟食卤味香料保鲜调味剂，是由远城集团经过反复配比和实验研制成功的天然的、安全高效的复配调味保鲜剂。其主要防腐成份是以天然提取物为主、抗氧化剂等多种有效的活性成分为辅的复配成分组成。熟食卤味制品因其清而鲜美、鲜而不腥、嫩而不腥、肥而不腻的独特的口感，受到广大消费者的喜爱。该产品不仅对熟食卤味有很好的抑菌效果，其科学的配比使其还能作为一种香料提升产品的口味，还能保证老汤的质量安全，使熟食卤味食用起来肉质更加细腻、口味更加浓郁鲜美，让人越吃越想吃。熟食卤味保鲜剂还能降低灭菌的温度和时间，避免使用高温灭菌对卤味口感的破坏，大大降低了企业的生产成本，对增强企业的竞争有更实际的意义。
功能性：
(1)广谱性 
本产品克服了单一防腐剂的缺点，是扩大抗菌谱、协同提高抗菌效果、安全性高的优良保鲜剂。具有很强的抑制酵母菌、霉菌、细菌发育的作用。尤其是对引起食品腐败的霉菌和细菌作用很强。
(2)安全性 
本产品均由多种食品添加剂复配而成，在熟食卤味中用量小，仅为0.2%-0.3%， 并且保鲜剂中各成分的用量均低于FEMA规定的最高用量。本产品食用后，易被人体吸收，同时分解代谢为对人体无毒无害的物质。 
(3)实用性 
熟食卤味保鲜剂是专用于卤味加工中使用的保鲜剂，不仅能解决产品的抑菌问题，还降低了生产成本，并能提高熟食卤味的口味，保证卤味在原有风味的基础上口味更加浓郁突出、肉质更加细腻鲜美，对增强企业的竞争有更实际的意义。
（4）使用方法及用量：
1、在卤味制作过程的浸泡这一步添加保鲜剂，按照料水的重量添加0.2-0.3%，使之分散均匀即可，料水可反复使用。
2、成品在包装前，可在0.2%的保鲜剂水溶液中浸泡10s左右，并取出沥干后真空包装并灭菌。
3、最佳用量应根据熟食卤味的原料、工艺水平、生产季节和保存试验确定。
注意事项
1、防腐保鲜剂的用量一定要经过精确计量，以保证其高效性。
2、防腐保鲜剂必须同其他配料混合均匀后，再同泡椒凤爪搅拌均匀。
3、保鲜剂里面有结团结块的时候，应将团和块捏散后使用。
4、本品应避光，防潮保存。保质期两年,过期产品切勿使用。